Vale Gourmet

Les néologismes - LE POURRIEL

2010-03-04T11:47:00.002-03:00

Ce terme est issu de la contraction des mots "poubelles" et "courriel". Il désigne les messages électroniques contenant de la publicité ou des propositions malhonnêtes que l'on reçoit sans les avoir sollicités et que l'on s'empresse de mettre à la poubelle.
LE POURRIEL = SPAM

Cerveja e Queijo

2009-08-04T08:20:00.002-03:00

O pessoal do Clube da Cerveja teve uma excelente ideia... por que não harmozinar cervejas com queijos? Particularmente, adorei a iniciativa!

Segue comentário do pessoal do oBIERcervando: "Uma nova tendência de harmonização será a proposta do 2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante Figueira, na próxima terça-feira, 04 de agosto. Em parceria com a Eisenbahn e com Paulo Feijão, este que vos escreve, o Figueira apresenta uma noite de degustação de queijos especiais com as cervejas premiadas da fábrica blumenauense. O evento inicia às 19h30 e tem ingressos antecipados à venda.A ideia deste evento é convidar os amantes de boas cervejas a experimentarem um novo paladar. Os queijos, que geralmente são acompanhados com vinhos, desta vez terão seu sabor realçado pelos diferentes estilos de cerveja da Eisenbahn.

Para o 2º Encontro do Clube da Cerveja, foram escolhidos as cervejas Pale Ale para acompanhar o queijo emmental; a Dunkel para o pecorino; a Rauchbier que será servida com provolone defumado; a Weizenbock para o roquefort e a Strong Golden Ale para servir com o queijo gouda.

2º Encontro do Clube da Cerveja do Restaurante e Choperia Figueira
Rua Mariana Bronemann, 527 – Bairro da Velha - Blumenau
(47) 3035-3710
www.figueirarestaurante.com.br
Ingressos antecipados: R$ 35,00 para sócios e R$ 45,00 para não-sócios

Are Baba! Olha o Chai!!

2009-07-16T14:44:00.005-03:00

Tive a oportunidade de provar o Chai... serei bem honesto... o saber é, no mínimo, interessante...

Vale a pena provar por toda a história envolvida!!!

Stuttgart comercializa o verdadeiro Chai no Brasil

O Chai - bebida consumida em larga escala e grande cerimônia pelos indianos - já pode ser encontrado em Blumenau numa versão bem prática, em caixinhas com 20 saquinhos individuais. A Stuttgart Artigos Finos, de Blumenau, está importando o produto, que faz parte da cultura gastronômica milenar dos hindus.

A marca comercializada pela empresa blumenauense em todo o Brasil é fabricada na Alemanha, pela Teekanne - líder no setor de chás de qualidade superior naquele país. Eles utilizam uma seleção de matérias-primas orientais para a produção do chai, unindo a receita original da Índia com a tecnologia de fabricação européia. O produto está sendo distribuído pela Stuttgart em supermercados e lojas de delicatessen, além de sites de comércio eletrônico (Submarino e Americanas.com).

O novo chai fabricado pela Teekanne chega ao Brasil na versão de embalagem com 20 saquinhos individuais, ao preço médio de R$ 19,50.

Como é feito:
O chai é preparado a partir de uma infusão de chá preto, folhas de amora silvestre, aroma de baunilha, canela, alcaçuz, cravo-da-índia, aroma de canela, raiz de chicória, gengibre, cardamomo e pimenta preta.

Como preparar:
Cada saquinho serve uma xícara de chai. Prepare com partes iguais de água fervente e leite. Adicione açúcar a gosto (recomendável 3 colheres de chá por xícara). Se preferir, aumente o volume de água no preparo e misture leite condensado.

FAST FOOD GOURMET

2009-07-07T10:23:00.005-03:00

Encontrei este post no blog do pessoal do Brogui e achei super interessante... e diretamente relacionado com a temática do Vale Gourmet, afinal quem nunca comeu fast food? OU melhor, não nunca se perguntou se não havia condições de comer uma comida rápida mais elaborada?

O chef-pop star (hehe) Jamie Oliver certa vez realizou alguns programas sobre como fazer comida caseira, mais rápida e de melhor qualidade que as congeladas... mas este não é o caso aqui... o que o pessoal do FANCY FAST FOOD fez foi literalmente usar fast food como base para transformá-los em belos e apetitosos pratos...

Segundo eles, trata-se de fast food comum transformada; sem ingredientes adicionais... bem, seguem fotos e links...

Fonte: http://www.fancyfastfood.com/

Como eles dizem: Sim, ainda faz mal, mas pelo menos a aparência é melhor! rsrssrsrsr

ENTREVERO DE PINHÃO

2009-06-25T08:51:00.003-03:00

Nesta quinta-feira gelada, enquanto dirigia para o trabalho eu vinha pensando nos saboros (e calor) do inverno... ótimas lembranças me vieram à mente, entre elas a da receita segue.. um típico Entrevero de pinhão.

Ao primeiro olhar pode parecer um tanto "exótico". Porém, todos os que provaram este prato irão recomendar-lo! Culinária típica da Serra Catarinense...

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A receita é de Ivonaldo Alexandre da Gazeta do Povo:

Receita de Entrevero de pinhão

- 100 g de bacon em cubinhos
- 3 dentes de alho
- 1/2 kg de alcatra em cubinhos
- 1/2 kg de linguiça calabresa em cubos
- 1/2 kg de pinhão cozido e cortado ao meio
- 1 copo de vinho branco (200 ml)
- 2 cebolas picadas
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1 pimentão verde em cubos
- 3 tomates sem pele e sem sementes, em cubos
- 2 talos de salsão picados
- cebolinha e manjerona a gosto
- salsa a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar: Em uma panela derreta o bacon em um fio de óleo, doure o alho e reserve. Aos poucos, vá refogando as carnes, adicione o vinho e deixe evaporar. Junte as cebolas, o pimentão e a cenoura e o salsão. Refogue bem. Acrescente os tomates e as ervas. Finalize o cozimento pingando água. Adicione a linguiça e o pinhão. Coloque sal e pimenta-do-reino. Adicione a salsa picada. Sirva com arroz branco. E bom apetite!

PROMOÇÃO

2009-06-15T09:23:00.003-03:00

Nada como começar a semana com uma bela promoção!!!

OBS: Esta semana quero incluir algumas receitas "clássicas" para este inverno!!

Abs!

Macarrão esperto!

2009-06-12T13:18:00.002-03:00

Olhe, achei super criativa a receita... algo simples, do dia-a-dia... quem nunca chegou em casa, cansado do trabalho, e se viu obrigado a encarrar um macarrão com salsicha?

Dica do http://www.lexgrego.com/macarrao-com-salsicha/

CURSO DE VINHOS

2009-05-08T10:05:00.004-03:00

Pessoal, segue uma oportunidade muito interessante. Um super curso de vinhos ministrado por Eugênio Echeverria da The Wine School.

O preço é um pouco salgado, mas....

Bom proveito e excelente final de semana a todos!!

Noite do Spätzle

2009-04-29T08:52:00.001-03:00

Nossa... já deu água na boca!!!!

Noite do Spätzle, no Senac Bistrô - 29 de abril

Buffet de spätzles + sobremesa a R$25,00 por pessoa.

Canudinhos de maionese

2009-04-28T11:20:00.002-03:00

As vezes temos aqueles momentos de devaneios... lembrando do passado... e com certeza festinhas de aniversário na infância são inesquecíveis... e em uma boa festa de aniversário na nossa região não pode faltar o famoso "Canudinho de Maionese"!!!

CANUDINHOS DE MAIONESE

1. Ingredientes

4 ovos

3 xícaras de água morna

2 colheres de azeite

2 colheres de cachaça

1 pitada de sal e trigo

Você precisará de formas para o molde

2. Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e bata num recipiente.

Estique a massa, corte em tiras e enrole ao redor das formas.

Em azeite bem quente, comece a frita-las (ainda nas formas) até dourá-las a gosto.

FONTE DA RECEITA: Extraído do caderno de receitas de Elfrida Oecksler

CLUBE DA CERVEJA - É HOJE!!

2009-04-27T13:07:00.003-03:00

Restaurante Figueira inaugura Clube da Cerveja
Lançamento será nesta segunda, durante o VI Encontro com o Chef

O Restaurante Figueira, de Blumenau, promove nesta segunda-feira, 27 de abril, a partir das 20 horas, o VI Encontro com o Chef, evento gastronômico que trará o chef alemão Heiko Grabolle, radicado no Brasil, para assinar uma sequência de cinco pratos, harmonizados com variedades de cervejas Baden Baden.

Na ocasião, será lançado o Clube da Cerveja, uma iniciativa do Restaurante Figueira, para divulgar a variedade e a qualidade das marcas nacionais e estrangeiras disponíveis no mercado. O Clube da Cerveja visa consolidar a atual carta de cerveja do restaurante, que conta com aproximadamente 56 rótulos diferentes, e tornar mais fácil o acesso do publico da região a produtos diferentes e especiais.

O clube já tem um calendário de eventos previsto para o decorrer deste ano. Entre os eventos planejados está a vinda de Beer Somellier, mestres-cervejeiros e pequenas degustações de cervejas artesanais produzidas por cervejeiros amadores da nossa região. O Clube da Cerveja A proposta do Clube da Cerveja do Restaurante Figueira é a de promover o encontro das pessoas que apreciam a bebida, aproveitando a habilidade cervejeira da região e a tendência atual de valorização dos produtos que se destacam no mercado. “Tivemos a grata surpresa de constatar no registro de marcas, que fundamos o primeiro clube de cerveja do Brasil”, afirma Caio Fontenelle, proprietário do Restaurante.

No Clube, os clientes terão a oportunidade de conhecer e degustar uma variedade de produtos de alta qualidade, de fabricação nacional ou importada, muitas ainda restritas ao consumo popular. Outra vantagem ao associado é poder trocar informações com grupos de apreciadores e de cervejeiros amadores, além de participar de eventos técnicos.

Este é o único clube de degustação com programa de milhagem, em que o consumo de cervejas será convertido em pontos, que poderão ser trocados por cervejas e outros brindes, ou, ainda, dar direito a participar de palestras e degustações para conhecer mais sobre o fascinante mundo da cerveja.

Encontro com o Chef

Com o sucesso de cinco edições anteriores voltadas à harmonização de vinhos com o melhor da gastronomia mundial, o Restaurante Figueira promove o VI Encontro com o Chef apresentando a inovadora proposta de harmonização de cardápios internacionais com variedades cervejeiras. Convidou para assinar o cardápio da noite, o chef alemão Heiko Grabolle, radicado no Brasil (em Florianópolis), que acumula experiências em restaurantes da Suíça, Itália, Espanha e Inglaterra. Com apoio da chef Aline Packer, Heiko vai preparar uma sequência de cinco pratos com influência na cozinha alemã contemporânea, que serão harmonizados com cervejas. A escolha das bebidas terá a orientação da beer sommelier Kathia Zanatta, representante da Baden Baden, de Campos do Jordão.

Restaurante e Choperia Figueira
Rua Mariana Bronemann, 527 – Bairro da Velha - Blumenau
(47) 3035-3710www.figueirarestaurante.com.br

Ingressos para o VI Encontro com o Chef: R$ 90,00 (mediante confirmação)

PITADINHAS DA FABI

2009-03-20T14:02:00.003-03:00

O Jornal de Santa Catarina lançou uma nova coluna. Intitulada "Pitadinhas da Fabi", aborda temas ligados a gastronomia... Uma ótima pedida que demostra o crescimento dos interessados pelo tema em nossa região...

Visite a coluna no site: PITADINHAS DA FABI

Segue a receita publicada na edição de hoje:

Creme de azeitonas

Ingredientes
250g de azeitonas
3 dentes de alho descascados
1 lata de anchovas
50g de alcaparras
Azeite extravirgem
1 cálice de conhaque
1 pitada de pimenta

Preparo
Triture os alhos, as anchovas, as azeitonas e as alcaparras até conseguir uma massa. Junte lentamente o azeite, e depois o conhaque e a pimenta. O resultado será uma massa que se pode utilizar para untar pão torrado ou como recheio para ovos ou batatas.

NOVIDADES

2009-03-19T10:47:00.004-03:00

Salve pessoal...

Bem, faz um tempo que não atualizamos o blog.. mas o motivo é nobre: muitas pesquisas gastronômicas!! rsrsrs

Tenho uma notícia interessante para compartilhar. Temos em Blumenau um grupo chamado Wurstwagen (carro da linguiça), tratasse de um dos carros que compõem os desfiles da Oktoberfest. Com apenas 3 anos de vida, o carro já é uma das sensações da festa!!

Para este ano estamos com uma série de novos planos... alguns bastante apetitosos por sinal!!

Como "preview", segue o site do nosso patrocinador KNOP para deixar-los com água na boca..

http://www.knopalimentos.com.br/

Abs
Rafael

Pepper's

2009-02-05T21:22:00.002-02:00

Olá!!

Estou em Georgetown, na Guiana, e fui almoçar hoje com um cliente meu. Ele me convidou para ir em um bom restaurante da cidade, estava certo que eu iria gostar... Assim, fomos ao PEPPER'S RESTAURANT...

Chegando lá, escuto uma música familiar, diferente do que eles escutam por aqui... bem amigo, era um baita Forró! Forró, sim... pois o Pepper's é um restaurante brasileiro bem no centro de Georgetown.

A explicação para o nome é simples.. o Pepper's é de propriedade do Pepe, um brasileiro de Boa Vista conhecido oficialmente como Sr. Pedro!!

O local é uma espécia de churrascaria... conta com um buffet que serve arroz, feijão, farofa, saladas, carne de panela, frango assado e mais algumas comidas "mistas" - adaptadas ao gosto da grande população descendentes de indianos que vive na Guiana. Na churrasqueira contam com carne assada (não consegui identificar a carne, mas estava bem temperada! muito saborosa), frango, linguicinha e costelinha de porco... e essa é a minha dica! Quem estiver por Georgetown deve dar uma passadinha no Pepper's para provar a costelinha de porco assada...

É isso ai... bom apetite a todos!

DOUBLES - TRININDAD

2009-02-01T13:34:00.007-02:00

Estou desde sexta-feira (30/01) em Port-of-Spain, capital de Trinidad & Tobago.

Colonizada por africanos, asiáticos e europeus, o país apresenta um culinária típica repleta de sabores e cores oriundas de todos os cantos do planeta. A influência asiática é uma das mais expressivas, sobretudo pelo principal tempero da culinária de Trinindad: o CURRY!!!

Iniciarei este diário culinário com os famosos DOUBLES! O double é o principal expoente da "culinária de rua" de Trinidad. Considerado o típico café da manhã, você encontra por todos os cantos da cidade barraquinhas... e sempre há fila, não importa a hora do dia ou da noite!!!

Em síntese, os Doubles são uma espécie de "sanduíches", feito a partir de uma massa frita e bem temperado, com recheio que variam de molho apimentado, salada e grão de bicho ao chutney de manga.. O resultado final é uma explosão de sabores... apimentado, salgado e doce.. tudo ao mesmo tempo... com o sabor do curry e de ervas, como o coentro, muito presente. É realmente algo único... Nas palavras de Barry, meu host em Trinidad, "não se assuste, parece feio mas é muito saboroso"!

Infelizmente não tive ainda tempo hábil para pesquisar mais a fundo a receita do Doubles, mas deixo aqui um vídeo que encontrei no YouTube de um típico Doubles! Enjoy it!!

COLÔMBIA - MONDONGO'S

2009-01-31T21:57:00.006-02:00

Olá pessoal!

Estive na semana passada na Colômbia, mais precisamente na cidade de Medellin. Dentre todas as atrações que a cidade oferece, um restaurante no bairro de Laureles me chama a atenção.

O restaurante Mondongo's é praticamente um instituição de Medellin. Fundado em 1976, o restaurante ficou conhecido pelo prato que dá nome ao restaurante: o Mondongo!

O mondongo trata-se da boa e velha dobradinha brasileiras, porém, com um toque dos tempeiros da região. O charme do prato fica com conta dos acompanhamentos: feijão cargamento (um tipo de feijão com grão quase do dobro do feijão preto brasileiro), chicharrón (praticamente um torresmo com mais carne), carne moida, arroz, banana frita, ovo frito, batata cozida, abacate, arepa (em outro post falaremos dela), limão e uma bela travessa de Mondongo!!

É realmente um local muito interessante e com comida típica muito saborosa.. vale a pena confirmar... ahh, um detalhe.. toda esta comida custa menos de R$ 10,00!!

Confirmam o site do restaurante: http://www.mondongos.com.co/

PESCADOS DONA BELLA

2009-01-22T16:45:00.004-02:00

Conforme havia comentado, fiquei de comentar sobre a Dona Bella - meu novo vício! rsrsrs

Para que costuma veranear na região de Navegantes, Gravatá, Penha e Piçarras já deve conhecer bem o local.

Localizada na praia de São Miguel no município de Penha, a Dona Bella é uma empresa de pescados como muitas. O interessante dela é o ponto de venda que eles tem. Aberto o ano todo, tem uma grande variadade de pescados: de peixes inteiros, recheados, filés e postas, a mariscos, lulas e camarões. Além disso, o interessante é a variedade de bolinhos, camarões no palito, casquinha de siri, etc,etc, que eles também oferecem.

Bem, o único detalhe é que lá é tudo congelado... não tem peixe, nem camarão fresco... Talvez bem conversado você consiga algo, mas no balção infelizmente não tem...

Os preços são muito atraentes... um caldo de peixe congelado (500gr) sai por R$ 4,50. Um pacote com 12 casquinhas de Siri, pronto para fritar, custa R$ 6,00. Comprei uma anchova recheada por R$ 13,00. Acho que deu para entender porque enchi meu freezer! rsrsrs

Para quem ficou interessado, segue endereço:

Pescados Dona Bela Ltda
PABX: (47) 3342-7029
Rua Arno Becker, 780
Penha - SC - CEP: 88385-000

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RISOTO DE MARISCO AO MOLHO BRANCO

2009-01-20T14:06:00.001-02:00

Nada como o verão... como um verdadeiro afixionado por fruto do mar, o verão é um verdadeiro festival gastronômico! Lulas, camarões, anchovas, tainhas, ostras, mariscos, salmões... enfim, todo o frescor e aroma inconfundivel do mar...

Este ano virei fã de carteirinha de uma empresa de pescados da região de Penha. Mas isso é conversa para outro post. O fato é que enchi meu freezer com peixes e afins congelados... Sobrevivo alguns meses agora.. rsrsrsr

Bem, para resgatar a lembrança das férias, segue um prato que fiz no começo de Janeiro, já de volta das férias...

RISOTO DE MARISCO AO MOLHO BRANCO

150 gr de Arroz (preferencialmente arbório ou carnarolli)
1 cálice de vinho branco seco
100gr de Mariscos (sem casca)
1 colher manteiga
1 Cebola
2 colheres de farinha
2 xícaras de leite
Noz moscada
Tempeiro para peixa
Sal e Pimenta

Arroz
Refogue meia cebola picada,
Acrescente o arroz, dando uma boa fritada
Adicione o vinho e deixe evaporar,
Coloque água e sal e deixe cozinhar até ficar al dente.

Marisco
Em uma panela, derreta a manteiga e refoque meia cebola,
Adicione as 2 colheres de farinha, mexendo até que fique dourada
Acrescente o leite aos poucos, formando o molho branco.
Quanto atingir a consistência desejada, acrescente noz moscada, sal, pimenta e uma pitada de tempero seco para peixe (dá um toque e um aroma fantástico).
Por fim, adicione os mariscos.
Caso os mariscos estejam congelados, leve ao fogo em uma panela com água e uma pitada de sal até levantar fervura.

Voilá! Tudo pronto... só servir e saborear!

E viva o Verão!!!

VOLTAMOS!!!!!!

2009-01-19T17:09:00.001-02:00

Olá pessoal...

Depois de merecidas férias, enfim voltamos ao trabalho.

Aproveito para comentar que este ano o blog deve bombar.. mais receitas, dicas de lugares, curiosidades... enfim, fiquem ligados!!

Abraços!

COMPLEXO TURÍSTICO MOINHO DO VALE - 1

2008-12-22T16:18:00.002-02:00

Fazia tempo que Blumenau merecia um lugar como o complexo turístico do Moinho. Hoje vou falar da choperia no Deck inferior.
Estive lá no sábado e realmente gostei muito do ambiente, da decoração, da música. A comida estava ótima. Pedimos Escondidinho de Bacalhau e Escondinho de Carne Seca. As porções são individuais, mas se a gula não for muito grande, dá para dividir a porção em 2.
O preço do escondinho variou de R$ 19,00 para o de Carne Seca e R$ 27,00 para o de Bacalhau.
Porém há alguns detalhes que precisam ser mencionados. O serviço precisa ser melhorado. Mas sabemos que isso é um problema sério em Blumenau.
Eles precisam se preparar mais com relação ao que oferecem no cardápio x apresentação.
Segundo nos foi dito, o cardápio para 2009 será aprimorado, o que é uma boa, já que a lista de petiscos e pratos é limitada e não tem sobremesa.
Por enquanto eles não aceitam cartão da Mastercard, só Visa.
Apesar desses detalhes, é um local que vai merecer minha atenção, pelo ambiente agradável que a cidade merece.
Rua Porto Rico, 51

Numa próxima postagem, vamos falar do restaurante do complexo, que é um capítulo a parte.

BARECO

2008-12-19T09:31:00.002-02:00

Como ontem a noite estava muito gostosa, fui ao Bareco para me descontrair um pouco.
Sai de lá muito satisfeita. O local é alto-astral, com gente bonita, os garçons são de uma simpatia rara na região, as porções generosas e saborosas.
Provei um sanduba light de peito de peru que estava delicioso.
Depois, atacamos uma porção de Frango Apaixonado, com coração de frango, pedacinhos de peito de frango grelhado, batata frita, pepino e pão de alho. Dá perfeitamente para 4 pessoas.
Segue o site do local que também tem serviço de entrega. Outra coisa legal é que o site tem o cardápio completo e com preços.
Para quem não conhece, vale a pena conferir
http://www.bareco.com.br/

NA MOITA

2008-12-18T11:01:00.003-02:00

Na última terça-feira, 17/12, estive no restaurante Na Moita, em Blumenau. Situado na rua Joinville, 365, conta com instalações muito agradáveis e é famoso por suas carnes.

O restaurante é dividido em espécies de "cabines", onde uma mesa acaba não atrapalhando a outra. Conta com uma área aberta e bem ventilada. Para dias de verão acaba criando uma atmosfera muito aconchegante.

Chegamos cedo, creio que por volta das 19h45. Assim, optamos por petiscar ao invés de pedir pratos mais elaborados. Entre um cerveja bem gelada e outra (Bohemia, Skol e Brahma R$ 5,00 - Antártica R$ 4,50) pedimos o auxílio do garçom para nossa escolha. Por indicação, optamos por um petisco de alcatra. Por R$ 44,00, este petisco incluiu 2 pães de alhos (+2 de cortesia) muito saborosos, uma porção de polentas fritas, farofa e a carne (acredito que cerca de 600-700gr). A porção era bem servida, tanto que estávamos em 3 pessoas e foi suficiente. O único ponto negativo foi que a carne era bastante gordurosa, tanto que no final tinhamos cerca de uns 100-150 gr de "sobras". Creio que a forma como optaram por picar a carne não os favoreceu, pois quase todos os pedaços tinham gordura. Quem sabe se perguntassem se preferíamos com ou sem gordura já resolvesse esta questão!

No mais, o saldo foi positivo. Ambiente agradável, bom atendimento, cerveja gelada... Por tudo isso penso que a carne merece uma segunda chance... rsrsrsrs

Site do Na Moita: http://www.namoita.com.br/

FUN FOOD

2008-12-16T14:35:00.003-02:00

Por vezes reclamamos que crianças tem dificuldade para comer. Por vezes, até nós temos certa aversão a determinadas comidas... bem, talvez se as tornarmos mas divertivas, estes probleminhas fiquem de lado...

Have fun!!

DICA

2008-12-16T07:50:00.002-02:00

Nos dias de hoje, espaço é artigo de luxo, então nada melhor do que aproveitar bem as paredes.

Que tal essa fruteira de parede?

dica: cooking.gadgets.com

LASANHA DE FRANGO COM CALABRESA

2008-12-15T16:28:00.003-02:00

Após alguns meses sem preparar uma lasanha, neste Domingo este foi o prato principal! A receita foi uma Lasanha de frango e calabresa. Parace uma combinação inusitada, porém, ficou muito saboroso.

INGREDIENTES:
- 1 cebola grande, picada
- 2-3 dentes de alho, picado
- 4 tomates maduros (preferência pelos italianos)
- 1 Kg peito de frango
- 1 und. Linguiça calabresa, picada em pedaços pequenos
- 200gr de requeijão cremoso
- Cebolinha e salsa
- Sal e pimento
- 1 sachê Sazón vermelho
- 1 pct de massa para lasanha
- 600 gr de queijo mussarela ralado

PREPARAÇÃO
- Cozinhe o peito de frango, com a ossada do peito, sal, pimenta e o sachê de sazón por cerca de 30-45 minutos, até que o peito esteja bem cozinho.
- Desfie o peito de frango e reserve o caldo.
- Refogue a cebola e o alho,
- Na sequência, refogue a calabresa
- Acrecente o frango
- A medida que o frango começe a fritar, adicione os tomates e algumas conchas do caldo de galinha preparado. Acrescente o caldo aos pouco, apenas para dar cremosidade ao refogado.
- Por último, misture a cebolinha, salva e requeijão ao refogado, já com o fogo desligado.

MONTAGEM
- Começe com untando o refratário e dispondo uma fina camada do recheio,
- Na sequência, uma camada de massa de lasanha, mais recheio e uma camada de queijo.
- Repita este processo até formar cerca de 3 camadas.
- A última deverá ser apenas massa e queijo. Nesta última camada poderá ser misturado ao mussarela um pouco de parmesão.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, em fogo médio.

Bom Apetite!

SALADA DE TRUTA DEFUMADA - VERSÃO VALE GOURMET

2008-12-12T16:51:00.002-02:00

Bem, entramos em uma grande discussão com respeito à receita de salada de truta da BBC. E decidimos "refrescar" um pouco esta receita para encarrar o nosso verão...

Segue a nossa versão. Ainda teórica, mas assim que fizermos prometemos postar as fotos!!

SALADA DE TRUTA DEFUMADA - VERSÃO VALE GOURMET

150gr de folhas verdes (espinafre, rúcula, etc)
1 Manga madura picada em cubos
250gr de truta defumada, em pedaços cortados com as mãos

Molho
1 colher de chá de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Meio limão espremido
Sal e pimenta a gosta
- tempere a salada com o molho

SALADA DE TRUTA DEFUMADA

2008-12-12T16:36:00.002-02:00

Com este calor que faz em Blumenau, uma boa dica para o jantar desta sexta é uma bela salada de truta defumada.

A truta é um peixe extremamente saboroso e quando defumado tem seu aroma e sabor potencializado. Vale a pena experimentar!

Para quem é de Blumenau e região, há uma loja de produtos naturais no Shopping da Hering, na Rua XV de Novembro, que tem truta defumada a venda... o preço é acessível.

Esta receita é da BBC - Good Food:

SALADA DE TRUTA DEFUMADA

Salada

120gr de folhas verdes (espinafre, rúcula, etc)

250gr batata pequenas, cozinhas e cortadas ao meio

8 a 10 rabanetes pequenos, descascados e cortados em quatro,

175gr de beterrabas em conservas cortadas250 gr de trutas defumadas

Molho

1 colher sopa de raiz forte

2 colheres de sopa de creme de leite

Um pouco de leite

Sal e pimenta a gosto

- Misture tudo e tempere a salada

QUENTINHA ELÉTRICA

2008-12-12T16:06:00.004-02:00

Nessas épocas de crise, levar a famosa "quentinha" para almoçar no trabalho é sempre uma opção... Pensando nisso, os japoneses lançaram um quentinha térmica!

Ligada na saída USB de qualquer computador, ela mantêm a comida na temperatura de 60ºC.

Fonte: www.euqueru.net e www.thanko.jp/hot_launchbag/

NAKIRIMOTO SUSHI BAR

2008-12-10T11:21:00.002-02:00

Uma boa dica para quem curte as delícias da cozinha japonesa, é o Nakirimoto Sushi Bar, em Blumenau.

Nakirimoto Sushi Bar

Alameda Rio Branco, 404

Fone (0xx) 47 3322 8997

GADGETS DE COZINHA

2008-12-10T10:14:00.004-02:00

Não sei como funciona, mas achei a idéia o máximo. Quando a caneca está vazia, ela é preta com o Logo Off. Conforme se coloca café, chá ou qualquer outro líquido quente, ela se torna branca com o Logo On. Achei genial...

fonte: charlesandmarie.com

FILÉ JK

2008-12-09T16:12:00.001-02:00

Eu considero Franca, no interior de São Paulo, minha segunda casa. E lá, come-se muito bem. Um dos pratos mais conhecidos naquela cidade, é sem dúvida o FILÉ JK
e dizem que era um dos pratos preferidos do ex-presidente JK.

Basicamente é um filé à milanesa recheado com presunto e queijo, acompanhado de arroz com ovos e ervilha, batata frita e banana empanada.

Como fazer o filé JK
Cortar o filé ao meio, formando dois bifes, e temperar com alho e sal. Pôr a mussarela e o presunto dentro dos bifes, fechando-os como um sanduíche. Misturar os ovos ao leite. Reservar. Passar o bife na farinha de trigo, no leite com ovo e na farinha de pão, para empanar. Não abra o “sanduíche”, apenas passe clara de ovo nas laterais. Numa panela, colocar três dedos de óleo – o suficiente para cobrir o filé – e deixá-lo numa temperatura média. Fritar o filé nesse óleo e, assim que ficar crocante, retirá-lo e deixar escorrer. Empanar a banana e fritá-la no óleo. Em outra panela, pôr manteiga, cebola e ervilhas frescas e cozinhar o arroz. Quando estiver quase pronto, adicione 4 gemas. Servir com batata e banana empanada.
Ô trem bão!!!!!

Cogumelo Portobello

2008-12-09T11:25:00.005-02:00

Se existe algo que eu amo, são os cogumelos Portobello.

Também conhecido como Cogumelo Pardo Gigante, originário da América do Norte, é o preferido do consumidor Americano e Francês. Destaca-se por suas características nutricionais e versatibilidade na composição de refeições deliciosas, por sua excepcional textura, polpa muito mais grossa, fácil digestibilidade, paladar peculiar e aroma agradável. O consumo periódico de cogumelos promove o controle de taxas de colesterol e estimula grandemente o sistema imunológico humano ao ativas as defesas naturais do organismo.

Abaixo, 2 receitas de cogumelos Portobello recheados.

Receita 1
Ingredientes:

3 xíc. de cogumelos sem o talo

1 dente de alho picado

2 col. (sobremesa) de azeite

1 col. (café) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

8 folhas de sálvia

1 tomate sem pele e sementes, cortado em cubinhos

2 col. (sopa) de farinha de pão amanhecido

1 col. (sobremesa) de cebola picada
Queijo camembert a gosto

Preparo

Lave os cogumelos e reserve. Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola e deixe dourar. Adicione as folhas de sálvia e, por último, o tomate. Refogue por 3 a 4 minutos e adicione farinha de pão. Misture sal e acerte o tempero. Recheie os cogumelos com esta mistura (sobre o recheio, você ainda pode colocar um pedaço de queijo camembert). Leve para assar no forno por uns 6 minutos. Sirva este cogumelo sobre uma rodela de pão italiano grelhado.

Receita 2
Ingredientes
4 cogumelos Portobello

2 colheres de sopa de azeite de oliva

3 dentes de alho fatiados

1 maço pequeno de folhas de espinafre
1 xícara de ricota ou cream cheese light
1/8 xícara de queijo parmesão fresco ralado
1/4 de colher de chá de sal temperado com alho
1/2 colher de chá de manjericão desidratado

1/4 colher de chá de pimenta preta moída
1/4 colher de chá de sal
1 ovo batido, (desconsidere se usar o cream cheese)
8 colheres de sopa de pão torrado e esfarelado, temperado com sal e pimenta
1/4 xícara de muzzarela ralada

Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Usando uma faca bem afiada, remova os cabos dos cogumelos. Umedeça os cogumelhos com um pano úmido e remova toda sujeira. Não lave os cogumelos. Reserve-os.
3.Numa frigideiera média, aqueça o azeite e o alho até dourar. Adicione o espinafre e cozinhe até reduzir o tamanho. Retire do fogo.
4. Numa tigela misture a ricota ou o cream cheese com o parmesão. Tempere com o sal temperado com alho, manjericão, sal e pimenta. Misture bem.
5. Se usou a ricota,misture o ovo batido.
6. Recheie os cogumelos com a mistura. Cubra cada um com 2 colheres de sopa de pão torrado esfarelado mais a muzzarela ralada.
7. Asse em forma por 15-20 minutos até que a muzzarela fique dourada.
8. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva

Receita de Natal - Rabanada

2008-12-09T10:10:00.002-02:00

A rabanada é uma fatia de pão frances que, depois de molhada em leite ou vinho (no Minho usa-se Vinho Verde tinto ou branco) ou calda de açúcar, é passada por ovos e frita. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou regadas com calda de açúcar ou mel. No Brasil é um prato típico da ceia de natal, sendo raramente consumido fora dessa data.

Modo de Preparo
Ingredientes
6 pães franceses amanhecidos (300 gr.)

1 lata de leite condensado desnatado

1 xícara de leite desnatado

2 ovos

Açúcar (ou adoçante culinário)

Canela para polvilhar

Você também precisará de:
frigideira antiaderente

escumadeira

Preparo
Corte os pães em fatias de aproximadamente dois centímetros, desprezando os bicos.
Misture o leite condensado desnatado e o leite desnatado. Bata os ovos. Molhe bem cada fatia de pão na mistura de leite (afunde-a na tigela e retire imediatamente). Depois, passe-a pelo ovo batido. Em seguida, frite em frigideira anti-aderente, tomando cuidado para não deixá-la quente demais a ponto de queimar o pão. Para fritar por igual, aperte a fatia com as costas da escumadeira, espere um pouquinho, vire-a fatia e repita o procedimento. Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela. Se usar adoçante culinário, cuidado para não exagerar e deixar a rabanada com aquele gosto amargo de adoçante.

Dicas e Complementos
É fácil queimar o pão e, mesmo depois que você pegar o jeito, ainda acontecerá uma vez ou outra, quando a frigideira estiver muito quente, ou o pão ficar meio seco. Prepare mais fatias que as necessárias e descarte as que queimarem sem dó nem piedade.

Tempo de preparo: 1 hora, aproximadamente - vai depender do tamanho da sua frigideira: quanto mais fatias de pão conseguir fritar de uma vez, mais rápido o processo

Rendimento: 25-30 rabanadas

Fonte: wikipedia

PAPAS CHORREADAS

2008-12-09T09:56:00.002-02:00

Ontem tive um encontro dos alunos da faculdade onde leciono. Era a apresentação de trabalho da disciplina de espanhol. Cada grupo deveria preparar um prato típico de um país de língua espanhola. Dentre todos, um obteve um excelente resultado, tanto no sabor quanto na apresentação. É a velha máxima que muitas vezes mais é menos!

Por coincidência, mais uma receita típica da Colômbia. Excelente acompanhamento!

PAPAS CHORREADAS

8 Batatas inglesas
3 Tomates
2 Cebolas médias
200 gr queijo branco
2 colheres de azeite
250 ml de leite
Sal e pimenta a gosto

Preparação:
Descascar e cortar ao meio as batatas
Picar o tomate e a cebola- Ralar o queijo

Cozimento:
Coser as batatas até que estejam macias

Molho:
Numa frigideira, refogue a cebola e os tomates, até que o tomate esteja desmanchado.
Adicionar sal, pimenta e o leite;
Adicionar o queijo;
Reduzir o fogo e mexer até o molho encorpar

Sirva as batatas (escorridas) com o molho por cima.

GADGETS DE COZINHA

2008-12-09T07:49:00.004-02:00

Para quem está com vontade de matar alguém, tipo o ou a "ex", o vizinho ou o chefe, seguem aí dois modelos de porta-facas perfeitos para exercitar o instinto assassino, sem sair da cozinha.

COLÔMBIA DOCE

2008-12-08T11:44:00.003-02:00

Algumas das sobremesas servidas pela companhia Avianca nos vôo na Colômbia trazem a receita de como foram elaboradas... esta, em particular, muito saborosa!

CORTADITO DE LECHE

Esta é uma receita tradicional da região do norte da Santander, na Colômbia. Trata-se de uma sobremesa a base de leite de cabra e açucar mascavo, com alto poder nutricional e calórico.

- Receita:

* Tempo de preparo: 15 minutos

* Porções: 8

* Ingredientes:

- 1 Litro de leite de cabra

- 500 gr de açucar mascavo

- 1 limão

* Preparação:

- Em uma panela de cobre, coser em fogo médio o leite de cabra e o açucar mascavo, mexendo constantemente com uma colher de madeira até que o leite ganhe corpo e se desprenda da panela ao mexer.

- Em seguida, acrescente o limão, mexa e despeje a mistura sobre uma mesa de pedra untada. Deixe esfriar e corte em pequenos quadrados.

Aproveite!

GADGETS DE COZINHA

2008-12-05T17:00:00.003-02:00

Uma boa idéia para quem não é lá muito jeitoso para cortar fatias de carne, esse garfo com vários dentes pode ser usado também para cortar pão.

fonte: http://www.crazykitchengadgets.com/

CASA DO CAFÉ - SANTOS

2008-12-05T13:19:00.001-02:00

Primeiro estabelecimento do tipo criado no Brasil, a Casa do Café nasceu em Santos há 35 anos porque até hoje a cidade tem o maior porto exportador de café do Brasil e do mundo, responsável pelo movimento de 80% da safra nacional. Apesar das mudanças com a exportação do produto , o estabelecimento conserva a finalidade de promover o café brasileiro, junto a passageiros e tripulantes dos navios que aportam em Santos, vendendo aos visitantes um produto de qualidade. Oferece café expresso e um cardápio especial, formulado com o conhecido Café Turismo Santos, tipo exportação 4 comercializado em embalagens de meio quilo, um e cinco quilos
O amplo salão tem paredes e teto que imitam o formato dos grãos, além de um enorme mural com fotos de ilustres e desconhecidos que estiveram no local. Para agradar a todos os gostos, o cardápio inclui bebidas quentes e frias à base da especiaria, como o saboroso Viena Coffe, feito com café gelado, uma bola de sorvete de creme e chantilly. Outra pedida é o Coffe Frappé, elaborado com café gelado batido com uma bola de sorvete de café e chantilly. Também há opções com rum e conhaque, além da forma tradicional. O visitante ainda encontra lembrancinhas feitas com grãos de café, licor, xícaras e outros suvenires.

Armazém 16, Porto de Santos. Tel. (0xx) 13 3222-6617. Funciona diariamente das 8h00 às 18h00.

Olha a faca criançada!!

2008-12-05T11:51:00.000-02:00

A empresa Rachael Ray lançou no mercado americano um conjunto para adolescentes e crianças iniciarem suas aventuras culinárias.

Trata-se de um conjunto com uma faca de cozinha com cabo especial, permitindo melhor controle da lâmina e menor risco de escapar da mão, uma capa protetora para a lâmina e uma luva a prova de cortes, produzida em poliéster e fibra de carbono.

É uma boa dica para deixar a arte da gastronomia ainda mais lúdica para os iniciantes...

Fonte: http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=627867

BÛCHE DE NOËL

2008-12-05T11:32:00.002-02:00

História da Bûche de Noel

Por séculos, a tradição pedia que quando da véspera de Natal, um tronco de madeira fosse colocado na lareira. Na Idade Média, a lareira das casas européias era um local particularmente privilegiado, pois ele trazia calor, conforto e era onde as refeições eram preparadas. O tronco deveria ser preferencialmente de madeira branca ou de árvore frutífera. Na noite de Natal, antes de se começar a ceia, o dono da casa acendia o tronco após rezar, e abençoar a lenha com um ramo de louro molhado em óleo de sal e vinho, usado para afastar as feiticeiras e assegurar uma boa colheita. Em algumas famílias, o tronco deveria ser aceso pelas filhas ou pela mãe. O ideal era que o tronco ardesse por 12 horas seguidas. Acreditava-se que conforme o tronco queimasse, algumas pessoas poderiam fazer previsões. Os pedaços do tronco que sobravam eram usados de um ano para o outro como cinzas usadas para proteger a casa de incendios e raios.

Esse costume que remonta ao século XII era praticado principalmente na França e Itália. Com o advento dos fogões como os conhecemos hoje, essa tradição desapareceu. Assim , durante as festas natalinas, o grande tronco de Natal foi substituído por um enfeite com ramos verdes e velas colocado no meio da mesa.
A tradição contudo perdura como uma sobremesa cuja massa de creme de manteiga é coberta com creme de baunilha, chocolate ou café.

La Bûche de Noël
Doce típico do Natal

Tradicional para as festas de natal é a Bûche é geralmente feita com várias camadas de massa de pão de ló sobrepostas, ou enrolada como um como um rocambole, recheada com bastante creme amanteigado ou de chocolate e decorados com merengues ou pasta amêndoas.

Ingredientes:
310g de manteiga

4 ovos

125g de açúcar refinado

50g de farinha de trigo

50g de fécula de batata

1/2 colher de café de fermento químico

8 gemas de ovos

250g de açúcar cristal

2 ½ colheres de sopa de cacau em pó

pequenos suspiros

sal refinado

Modo de Fazer

Pão de Ló
Derreter 30gr de manteiga
Quebrar os ovos inteiros separando as claras das gemas
Bater as gemas com o açúcar até que a mistura fique bem cremosa e massa amarela clara
Bater as claras em neve bem firmes
Paralelamente, misturar a farinha e a fécula de batata
Misturar as farinhas com a metade a gemas dos ovos batidos com açúcar
Incorporar a manteiga derretida, o fermento e o resto das gemas com açúcar
Acrescentar em seguida as claras em neve e misturar suavemente
Cortar uma folha de papel manteiga do mesmo tamanho da grelha do forno e untar com manteiga
Colocar o papel sobre a grelha, derramar a massa no centro dele e espalhar uniformemente com uma espátula, deixando uma margem de 3 cm (se preferir, use assadeira).
Assar no forno bem quente (250) durante 10 minutos
A massa assada deve estar firme ao toque e ligeiramente dourada.

Depois de assada, tirar a grelha do forno e estende um pano de prato sobre a massa
Virar tudo sobre uma área de trabalho (mesa, mármore)
Retirar o papel delicadamente e deixar esfriar totalmente

Creme de manteiga
Colocar as gemas (8) numa tigela com uma pitadinha de sal e bater ligeiramente
Em uma panela, colocar o açúcar cristal junto com 200ml de água e deixar derreter. Ferver de 2 a 3 minutos até que fique em ponto de fio
Colocar, devagar, esse xarope fervendo nas gemas de ovo mexendo sem parar com um fuet e depois deixar esfriar completamente
Numa tigela, com a ajuda de uma espátula, amassar a manteiga até a textura de um creme
Juntar à manteiga a mistura das gemas com o caramelo mexendo sem parar com uma colher de pau
Quando este creme estiver firme e brilhante, incorporar o cacau, reservando meia colher de sopa de cacau para a decoração
Misturar até que a coloração seja perfeitamente uniforme.

Montagem
Passar uma camada grossa e uniforme sobre a massa de pão de ló
Levantar o pano de prato de um lado para enrolar progressivamente a massa sobre ela mesma puxando com o auxílio do pano de prato, montando o rocambole
Uma vez enrolado o rocambole, cortar as duas extremidades em diagonal para dar uma apresentação bem semelhante a um toco de lenha.- uma delas o suficiente só para dar acabamento, a outra com 2 dedos de espessura
Colocar a fatia grossa sobre o rocambole, formando o nó da madeira (veja as imagens da montagem ao lado)
Transferir suavemente o rocambole para um prato comprido, cobrir inteiramente com o creme de manteiga. Com a ajuda dos dentes de um garfo, riscar a cobertura
Enfeitar com os pequenos suspiros e salpicar tudo com o resto do cacau
Colocar na geladeira até a hora de servir

DICA DE VIAGEM

2008-12-05T10:47:00.003-02:00

Para quem está pensando em viajar para Strasbourg na França, uma boa pedida é o restaurante ZUEM STRISSEL.
A história desse belo estabelecimento começa em 1395 sob o nome de "Zum dem Witterer" que significa "Ao Carneiro".
Tal denominação explica a presença de várias cabeças de carneiros tanto na fachada quanto no interior do restaurante e na coluna de entrada. A partir do século XVII, o local tornou-se uma cervejaria, cuja cerveja é fabricada no local. O local passou a chamar-se então "Zum Strauss" e em seguida "Zum Vogel Strauss". Em 1681, Strasbourg foi re-anexada à França pour Louis XIV. Em 1732 o local passa a chamar-se "A l´Autruche" e em 1870 recebe o nome que leva até hoje: "Zuem Strissel". Nos séculos XVIII e XIX o local é dirigido por quatro gerações da família Brandhoffer. Em 1920, Emile Shrodi transforma o local numa Winstub (casa de vinhos) e sua família dirige os negócios até 2006 quando então a família Valmigère assume a direção desse local repleto de história para perpetuar a tradição.
Endereço:
5, Place de la Grande Boucherie
Strasbourg, Alsace

www.strissel.fr
Aberto 7 dias por semana, inclusive 24 de dezembro

CRÈME BRULÉE

2008-12-05T09:55:00.003-02:00

A crème brûlée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ela é delicioss porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima.

Ingredientes:

5 gemas

1/3 xícara (chá) de açúcar

350 ml de creme de leite fresco ou creme de leite sem o soro

100 ml de leite

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha açúcar para caramelizar

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.

9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!

Dica - Taste'n'Buy

2008-12-04T16:23:00.003-02:00

Boa dica para o pessoal de Blumenau e região...

PETIT GÂTEAU

2008-12-04T13:58:00.005-02:00

Existem muitas histórias sobre a origem do Petit Gâteau, mas na verdade, não existe nenhuma. Trata-se de uma sobremesa que na França é conhecida com Petit Moelleux au Chocolat. Por lá, essa sobremesa pode ser servida com geléia gelada de framboesa, marmelada e sorvete de creme ou pistache.
A receita é simples e rápida.

PETIT GÂTEAU
Preparação : 10 mn Cozimento : 15 mn Para 8 pessoas :
200 g de chocolate
200 g de manteiga
6 ovos
100 g de farinha de trigo
200 g de açúcar
Preparação
- Pre-aqueça o forno a 210°C
- Em fogo baixo, derreta o chocolate o a manteiga
- Numa terrina, bata os ovos, a farinha e o açúcar
- Adicione o chocolate derretido e misture bem
- Coloque a misture nas forminhas previamente untadas
- Assar de 12 a 15 minutes no forno. A mistura deve estar cozida por fora e mole no interior.
- Desenformar rapidamente e sirva com sorvete de creme. Uma boa sugestão é servir com sorvete de abacaxi que mata um pouco o doce do chocolate.

Copos divertidos

2008-12-04T13:29:00.002-02:00

Linha de copos divertida!!

Como diz o criado dos copos, "Every drink eventually runs low – but at least with style."

Dica do Euqueru.net

SUGESTÃO DE LEITURA

2008-12-04T11:33:00.002-02:00

O que um renomado chef pode fazer quando percebe, em cima da hora, que o ingrediente essencial de um jantar para mais de três mil pessoas está totalmente estragado? Ou, quando por nervosismo ou falta de tempo, ele arruína o prato principal de uma refeição que seria sua grande consagração para chefes de estado, artistas famosos e outros grandes chefs? E se sua equipe o deixa na mão ou imprevistos acontecem na pior hora possível? Nem a experiência de chefs como o inglês Jamie Oliver consegue livrá-los de momentos embaraçosos em suas carreiras. Imperdível!

Autora: KIMBERLY WITHERSPOON
LUCIANA FROES inclui os textos dos chefs brasileiros

TARTE TATIN

2008-12-04T09:35:00.002-02:00

No fim do século XIX, as irmãs Stéphanie e Caroline Tatin mantinham um hotel de muito movimento, batizado com seu sobrenome, bem em frente à estação de trem, na pequena cidade de Lamotte-Beuvron, a 172 quilômetros de Paris. Educadas e comunicativas, atendiam uma clientela que lotava os quartos e se deliciava em seu bem cuidado restaurante. Freqüentavam o estabelecimento caçadores de gosto refinado, que percorriam as florestas da região, à procura de animais selvagens, e voltavam para saborear as invenções gastronômicas das irmãs.Num dia de casa cheia, durante o almoço, Stéphanie, a mais velha da dupla, distraída pelos galanteios de um belo caçador, colocou maçãs, açúcar e manteiga para assar numa panela de cobre. Ao retirá-la do forno, porém, percebeu que havia esquecido a massa. Viu-se diante de um doce que não era torta, pois não tinha massa, nem compota, já que a fruta não estava totalmente cozida. Mas não havia outra sobremesa e tampouco tempo a perder. Com presença de espírito, Stéphanie colocou a massa por cima das maçãs e deixou que o doce assasse mais um pouco. A sobremesa saiu do forno com aparência estranha. Mas, ao virá-la no prato, ela se surpreendeu com o perfume e o aspecto apetitoso. Como os clientes a aguardavam, a torta acabou sendo servida quente mesmo. O sucesso instantâneo marcou o nascimento daquela que viria a ser a mais famosa torta da França e do mundo

TARTE TATIN

INGREDIENTES(8 pessoas)

MASSA

120 g de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

200 g de farinha de trigo

1 gema

3 colheres (sopa) de água fria

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

RECHEIO

1,5 kg de maçãs verdes (prefira a variedade golden)
120 g de açúcar

150 g de manteiga

PREPARO

MASSA

Misture a manteiga cortada em pedacinhos com o açúcar e o sal. Adicione aos poucos metade da farinha, mexendo a massa com as mãos. Depois introduzaa gema de ovo, a farinha restante e a água, aos poucos, sempre mexendo.Quando formar uma mistura homogênea, abra a massa no formato de um círculo.É importante que a massa não fique muito grossa. Deixe-a descansar por, no mínimo, 30 minutos. Unte com manteiga uma fôrma de 24 cm de diâmetro por 4 cm de altura, de preferência com cabo. Ou uma frigideira que possa ir ao forno.Polvilhe-a com açúcar.

RECHEIO

Descasque as maçãs, tire as sementes e corte cada uma em 4 gomos. Coloque os gomos lado a lado na fôrma, de maneira que possam preencher todos os espaços. Pulverize com o açúcar e distribua por cima a manteiga em pedacinhos.

FINALIZAÇÃO

Disponha a massa sobre as maçãs e leve a torta ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até a massa ficar assada. Retire do forno e coloque a fôrma na boca do fogão, em fogo baixo, para secar um pouco a água que destila das maçãs. Deixe caramelar levemente, mexendo a fôrma em movimentos circulares, para a torta não grudar no fundo. Deixe esfriar e, antes de servir, passe a fôrma novamente pelo fogo baixo, apenas por alguns minutos, para desenformar com mais facilidade. Durante esse processo, não esqueça de movimentar a fôrma.Desenforme e sirva a torta ainda quente.

Dica: se fizer com antecedência, não requente a torta no microondas. Basta aquecê-la por alguns minutos no forno convencional.

Existe uma maneira mais fácil: assar a massa sozinha e à parte caramelizar as macas. Depois de assada a massa, jogar as maçãs já caramelizadas por cima.

SHARE SOMETHING SWEET!

2008-12-04T09:05:00.003-02:00

A empresa italiana Ferrero, fabricante do Ferrero Rocher, em associação com a ONC americana Share Our Strength, criou o movimento Share Something Sweet (divida algo doce).

Esta iniciativa prevê que cada pessoa que se cadastrar no Facebook da Ferrero ou a cada e-card enviado através do site http://www.sharesomethingsweet.com/, a empresa doará US$ 1,00 para a Share Our Strength.

É uma iniciativa muito legal... vale a pena acessar o site o conferir..

Site da promoção: http://www.sharesomethingsweet.com/
Facebook: http://www.new.facebook.com/pages/Ferrero-Chocolates/26098488476

CANAPÉS DE CHARQUE

2008-12-03T21:26:00.002-02:00

Canapés de Charque

Ingredientes:

1 pão de forma

manteiga

50 gramas de charque

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1/2 cebola cortada em cubinhos

1/2 colher de sopa de pápikra

pimenta caiena

1 colher de sopa de cebolinha picadinha

Preparo:

Pre-aqueça o forno em alta temperatura. Retire a casca do pão e corte-o em fatias no tamanho desejado. Coloque numa forma e asse até que fique levemente tostado. Deixe esfriar por alguns minutos e espalhe manteiga. Reserve.

Coloque o charque numa forma e asse por 10 minutos. Deixe esfriar e desfie em pedaços pequenos. Reserve.

Numa frigideira derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Frite o charque até dourar. Deixe escorrer em papel-toalha. Reserve.

Em outra frigideira, aqueça o restante do óleo e frite a cebola até que fique macia. Adicione a páprika, a pimenta caiena, a cebolinha e o charque. Misture bem e espalhe a mistura sobre o pão tostado. Sirva imediatamente.

EL BURRITO

2008-12-03T15:24:00.003-02:00

Para quem curte comida mexicana, uma boa pedida em Blumenau é o EL BURRITO.
O ambiente é agradável, o serviço bom e os preços são justos.
Para quem ainda não conhece as delícias do México.. vale a pena conferir.

Rua São Paulo, 1280
Bairro Victor Konder
Fones: 3041-4900 / 3041- 3555
http://www.elburrito.com.br/

Marzipan

2008-12-03T14:11:00.002-02:00

Em alguns países da Europa, na madrugada de 5 para 6 de Dezembro, comemora-se a Noite de São Nicolau. As crianças ganham então chocolates e docinhos de Marzipan.

Para aqueles que como eu ainda esperam que São Nicolau deixe doces na janela, segue a história do Marzipan, que me traz tão boas recordações:

A origem e o nome do MARZIPAN são bastante polêmicos, o que não compromete no entanto a grande procura e adoração por este produto. Acredita-se que a palavra MARZIPAN é de origem romana, compondo-se de "panis"e "maza" = Massapão. No entanto há várias legendas que nos informam outras origens da palavra MARZIPAN, aqui queremos citar algumas:
Já na época de Péricles cozinheiros gregos tinham o hábito de preparar tortas de amêndoas com mel, antecessor do Marzipan. Os gregos se baseavam na arte culinária da Pérsia, conhecida como muito fina e elaborada. Diversas crônicas informam, que já na época do nascimento de Jesus Cristo havia comércio de marzipan com mel, de origem veneziana e no século XV o produto já teria chegado na Alemanha em grandes quantidades.
NOSTRADAMOS escreve que em 1404 o Marzipan já era fabricado na Alemanha. Na época a.C. Tortas de Amêndoas eram oferecidas a deuses na Páscoa e por serem elaboradas em março, eram denominadas "panis martius". Com essa denominação é possível rastrear a existência do produto até a idade média.
Na época do cristianismo moldavam-se santos de massa de amêndoas que eram apresentados em romarias e peregrinações.
Uma outra lenda conta que há 500 anos Marieta, filha do confeiteiro Badrutt em Veneza combinou amêndoas com açúcar, descobrindo assim o Marzipan que conhecemos hoje. Essa combinação de amêndoas com açúcar aconteceu justamente no dia de São Marcos, festejado com muita pompa nessa região. Dessa forma o delicioso doce teria chegado ao nome de Marci panis (pão de Marcos).
Diz-se que o Marzipan originou-se em Lübeck, no norte da Alemanha em 1407, quando foi registrada uma séria queda na colheita de grãos. Os grãos estocados eram insuficientes para atender toda a população da região. Havia, no entanto uma reserva bastante grande de amêndoas e açucar. Todos os padeiros foram convocados a desenvolver uma receita para elaboração de pães constantes de amêndoas com açúcar a fim de evitar a fome na região e quem descobrisse, seria devidamente homenageado. O nome do padeiro genial que conseguiu desenvolver o pão de amêndoas não consta das crônicas de Lübeck, no entanto diz-se que os primeiros pães foram oferecidos no dia de São Marcos. Como o idioma oficial naquela época era o latim, os pequenos pães foram denominados "Marcipanis". A especialidade de Lübeck tornou-se conhecia rapidamente e já em 1806 o produto foi produzido em maior escala.

Noite de Frutos do Mar

2008-12-03T09:25:00.001-02:00

Quem está procurando uma boa opção para jantar hoje e/ou amanhã segue a dica do Chez Pappitos.

Localizado bem no centro de Gaspar, na Rua Cel. Aristiliano Ramos - 264, o restaurante fará uma noite de frutos do mar.

O restaurante tem se destacado em Gaspar pelo belo ambiente e bons pratos!

Promoção de vinhos

2008-12-03T08:38:00.000-02:00

Pessoal,

O site wine.com.br realiza uma promoção bem interessante aos apreciadores de um bom vinho. Durante esta semana oferecem FRETE GRATUITO para todo o Brasil. Vale a pena conferir... nem que seja só por curiosidade...

Segue uma boa dica de vinho, abaixo de R$ 50,00

Vinho Los Cardos Malbec - 2007

SAFRA: 2006
CONTEUDO: 750
ENVELHECIMENTO: 4 meses em barricas de carvalho.
SUB TIPO: Malbec
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14oC
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
COMENTÁRIOS DO SOMMELIER: Tinto frutado com notas de baunilha e floral. Em boca tem bom corpo, taninos firmes e sabor intenso.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14o
PAIS: Argentina
REGIÃO: Luján de Cuyo
PRODUTOR: Viña Doña Paula
UVAS: 100% Malbec
FORNECEDOR: Grand Cru

PREÇO: R$ 37,79

Este vinho recebeu 88 do Robert Parker!

Cozinha Libanesa - Continuação

2008-12-02T16:16:00.000-02:00

HOMUS
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de tahine
600 g de grão-de-bico
quanto baste de alho
1 xícara (chá) de água
1 limão espremido
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
quanto baste de hortelã para decorar

Modo de preparo
Deixe o grão de bico de molho durante a noite. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela de pressão até ficar macio. Espere esfriar e coloque-o no liquidificador, com o alho, o tahine, o limão, a água e o sal. Bata até formar uma pasta homogênea. Coloque em uma travessa, regue com azeite e decore com folhas de hortelã. Dicas: sirva com pão sírio. Fica muito bom acompanhando uma salada verde.
Observação: Para facilitar, pode-se usar grão de bico em lata. Usar a água da lata para se chegar na textura do Homus

KIBE CRU
Ingredientes:
770g de patinho moído
230g de trigo em grão
100 g de pedra de gelo
30g de sal
Hortelã
Cebola
Cebolinha

Modo de preparo:
Tempere a carne. Passe-a pelo moedor junto com o trigo e o sal, colocando os cubinhos de gelo aos poucos. Divida a mistura em porções de 200g.
Montagem:
Com as mãos molde cada um deles no formato de um losango, deixando a superficie e as laterais bem lisas. Faça um quadriculado na superfície do quibe, usando as costas de uma faca. Decore o quibe com um ramo de hortelã, cebola e cebolinha.

Cozinha Libanesa

2008-12-02T16:08:00.000-02:00

Vamos inaugurar nosso blog com algumas receitas simples da cozinha libanesa, que aqui no Brasil é mais conhecida por cozinha árabe.

TABULE
Ingredientes:
3 maços de salsinha
1 maço de hortelã
4 tomates picados
2 pepinos cortados em cubos pequenos
1 cebola picada1 xícara (chá) de azeite de oliva
2 xícaras (café) de suco de limão
quanto baste de sal
1/2 copo de trigo para kibe (trigo sarraceno)
Modo de preparo:
O trigo para kibe deve ficar de molho na água 1 hora antes de fazer o tabule. Misture todos os ingredientes e sirva em seguida. Se quiser preparar com antecedência, pode deixar todos os ingredientes misturados, exceto o sal, suco de limão e o azeite, que devem ser postos somente na hora de servir.

Inauguração

2008-12-02T15:50:00.000-02:00

Estamos em fase de testes!

Aguardem o grande lançamento do VALE GOURMET